绞股蓝具有很好的保健价值，被人们誉为第二人参。那么绞股蓝的功效和作用具体有哪些呢?它有哪些食用方法?接下来小编就简单的给大家介绍一下绞股蓝的功效与作用及其食用方法。

一、绞股蓝的功效与作用

1、绞股蓝具有保护保护血管内壁细胞，降低胆固醇，降低血粘稠度的作用，从而达到抗动脉硬化，降血脂的功效。

2、绞股蓝对血栓拥有很好的抗血栓功能，可以提高心肌细胞的缺氧耐受力，保护心肌SOD和CPK的活性，起到保护心肌的作用。它可以防治心血管疾患。

3、绞股蓝还可以维持内分泌系统的正常机能，改善糖代谢作用，从而起到降低血糖的功效。除此之外，绞股蓝能够保护肾上腺等器官。

4、绞股蓝对大脑具有双向调节作用，从而到达镇静、催眠等功效。它还可以延长细胞的寿命，抑制衰老物质的形成，具有美容生发、延缓衰老的效果。

5、绞股蓝还可以增加白细胞的吞噬功能，促进免疫球蛋白的产生，防止细胞癌化，起到调节免疫系统、防抗癌的功效。

二、绞股蓝的食用方法

1、凉拌绞股蓝

我们先将大约250克左右到的绞股蓝嫩叶用水洗干净，然后把锅中的水煮沸后，放入适量的食盐，再将绞股蓝嫩叶放进去焯一下，直到它断生之后将它捞出来，放入冷水水浸泡，把它控水之后，切成小段。取50克左右的粉丝，将它放入沸水中泡发之后，在放入凉水中浸泡，将它控水后切成段，最后把它们一起和熟芝麻、蒜蓉、香油、食醋等配料一起拌均匀。

2、泡水喝

绞股蓝通常被人们制作成茶叶，我们饮用绞股蓝茶时，可以取大约2-3克的茶叶放在茶壶中，必须要用沸水冲泡，因为它含有的总皂甙等营养物质通常在80度的高温下才会溶解。和传统茶品相比，绞股蓝的第一杯水营养价值更高，我们尽量将它含有的营养成分都冲泡完，一般冲泡到它的茶水没有黄绿色为止。